Cauliflower Gnocchi
My favourite way to eat gnocchi; with cauliflower! It's also an easy way to get your veggies 🙂
Equipment
- food processor
- Frying pan
- Cooking pan
ingredients
- 1 small cauliflower
- 120 g (cassava) flour (add more if the dough is too wet)
- ½ tsp salt
instructions
- Clean and cut the cauliflower into florets.
- Boil the cauliflower till fork tender (ca. 15 minutes). Drain it and let it fully cool down.
- Add the cauliflower to a clean dish towel and squeeze out all excess water.
- Add cauliflower with water removed to a large food processor. Blend it into a crumble. Add the (cassava) flour and sea salt as well. Process until a dough ball forms.
- Add the dough ball to a clean & floured surface and knead until solid. Cut the dough ball into 4 equal parts. Roll each part into a skinny roll. Cut each roll into 1½ cm gnocchi pieces.
- Add the gnocchi to boiling water and boil till they start floating. This should take around 2 minutes.
- Add the gnocchi to a frying pan and fry till golden brown. Add your favourite sauce (I used pesto).
notes
?? DUTCH VERSION
- 1 kleine bloemkool
- 120 g (cassave)bloem (voeg meer toe als het deeg te nat is)
- ½ tl zout
- Maak de bloemkool schoon en snij in roosjes.
- Kook de bloemkool gaar (ca. 15 minuten). Giet het af en laat het volledig afkoelen.
- Voeg de bloemkool toe aan een schone theedoek en knijp al het overtollige water eruit.
- Voeg bloemkool met verwijderd water toe aan een grote keukenmachine. Mix het tot een crumble. Voeg ook het (cassave)meel en het zeezout toe. Verwerk tot er een deegbal ontstaat.
- Voeg de deegbal toe aan een schoon en met bloem bestoven oppervlak en kneed tot het stevig is. Snijd de deegbal in 4 gelijke delen. Rol elk deel in een magere rol. Snijd elke rol in gnocchi-stukjes van 1½ cm.
- Voeg de gnocchi toe aan kokend water en kook tot ze gaan drijven. Dit zou ongeveer 2 minuten moeten duren.
- Doe de gnocchi in een koekenpan en bak ze goudbruin. Voeg je favoriete saus toe (ik gebruikte pesto).
Have you tried this recipe?Share in on Instagram and tag @eva.koper!