Cauliflower Gnocchi - Eva Koper

Cauliflower Gnocchi

My favourite way to eat gnocchi; with cauliflower!
It's also an easy way to get your veggies 🙂
4.50 van 2 stemmen
Cooking time 30 mins
Total time 30 mins
course Main
cuisine Italian
servings 2 portions

Equipment

  • food processor
  • Frying pan
  • Cooking pan

ingredients
  

  • 1 small cauliflower
  • 120 g (cassava) flour (add more if the dough is too wet)
  • ½ tsp salt

instructions
 

  • Clean and cut the cauliflower into florets.
  • Boil the cauliflower till fork tender (ca. 15 minutes). Drain it and let it fully cool down.
  • Add the cauliflower to a clean dish towel and squeeze out all excess water. 
  • Add cauliflower with water removed to a large food processor. Blend it into a crumble. Add the (cassava) flour and sea salt as well. Process until a dough ball forms. 
  • Add the dough ball to a clean & floured surface and knead until solid. Cut the dough ball into 4 equal parts. Roll each part into a skinny roll. Cut each roll into 1½ cm gnocchi pieces. 
  • Add the gnocchi to boiling water and boil till they start floating. This should take around 2 minutes.
  • Add the gnocchi to a frying pan and fry till golden brown. Add your favourite sauce (I used pesto).

notes

?? DUTCH VERSION
  • 1 kleine bloemkool
  • 120 g (cassave)bloem (voeg meer toe als het deeg te nat is)
  • ½ tl zout
Bereiding
  1. Maak de bloemkool schoon en snij in roosjes.
  2. Kook de bloemkool gaar (ca. 15 minuten). Giet het af en laat het volledig afkoelen.
  3. Voeg de bloemkool toe aan een schone theedoek en knijp al het overtollige water eruit.
  4. Voeg bloemkool met verwijderd water toe aan een grote keukenmachine. Mix het tot een crumble. Voeg ook het (cassave)meel en het zeezout toe. Verwerk tot er een deegbal ontstaat.
  5. Voeg de deegbal toe aan een schoon en met bloem bestoven oppervlak en kneed tot het stevig is. Snijd de deegbal in 4 gelijke delen. Rol elk deel in een magere rol. Snijd elke rol in gnocchi-stukjes van 1½ cm.
  6. Voeg de gnocchi toe aan kokend water en kook tot ze gaan drijven. Dit zou ongeveer 2 minuten moeten duren.
  7. Doe de gnocchi in een koekenpan en bak ze goudbruin. Voeg je favoriete saus toe (ik gebruikte pesto).
course Main
cuisine Italian
keyword Cauliflower gnocchi, Easy pasta, Gnocchi
Have you tried this recipe?Share in on Instagram and tag @eva.koper!