Go Back
–+ servings
Crispy Duck Bao Eva Koper

Crispy Duck Bao

Fluffy bak buns filled with crispy duck and a delicious marinade!
The cucumber and carrots balance the umami flavour perfectly!
5 van 1 stem
Print recipe Pin recipe
Cooking time 15 mins
Oven time 13 mins
Total time 28 mins
course Main
cuisine Asian
servings 4 bao

Equipment

  • Oven

ingredients
  

  • 2 duck breast on skin
  • 2 tbsp soy sauce
  • 1 tbsp honey
  • 1 tbsp rice wine vinegar
  • ¼ tbsp Chinese five spice powder
  • 4 bao
  • ½ cucumber
  • 1 carrot

instructions
 

  • Rinse the duck and thoroughly pat dry. Using a sharp knife, score skin in a crisscross pattern.
  • In a shallow bowl, combine together the soy sauce, honey, rice vinegar and 5 spice powder. Add the duck breasts, skin side up and spoon the marinade over the skin. Set aside at room temperature for 30 minutes.
  • Preheat Convection to 200°C.
  • Place the duck breasts skin side up on the wire rack and pat the skin dry with paper towel. Cook on Convection for 8 minutes. Then cook on Grill for 5 minutes. Remove from oven, allow duck to rest on the wire rack for 5 minutes before slicing.
  • Meantime, cut the carrot and cucumber in thin slices. Steam the bao buns.
  • Spread the bao with hoisin sauce, top with 2 slices of cucumber, 2 slices of carrot, and two slices of duck.

notes

?? DUTCH VERSION
2 eendenborst op huid
2 el sojasaus
1 el honing
1 el rijstwijnazijn
¼ el Chinees vijfkruidenpoeder
4 bao buns
Bereiding:
  1. Spoel de eend af en dep hem goed droog. Snijd met een scherp mes de huid in een kriskras patroon.
  2. Meng in een kom de sojasaus, honing, rijstazijn en 5-kruidenpoeder. Voeg de eendenborst toe, met het vel naar boven en schep de marinade over het vel. Zet 30 minuten op kamertemperatuur weg.
  3. Verwarm convectie voor op 200°C.
  4. Leg de eendenborsten met het vel naar boven op het rooster en dep het vel droog met keukenpapier. Kook op convectie gedurende 8 minuten. Bak vervolgens 5 minuten op de grill. Haal uit de oven, laat eend 5 minuten rusten op het rooster voordat je hem aansnijdt.
  5. Snijd ondertussen de wortel en komkommer in dunne plakjes. Stoom de bao-broodjes.
  6. Besmeer de bao met hoisinsaus, beleg met 2 plakjes komkommer, 2 plakjes wortel en twee plakjes eend.
course Main
cuisine Asian
keyword Bao buns, crispy duck, duck bao bun
Have you tried this recipe?Share in on Instagram and tag @eva.koper!